水溶性胭脂树橙

编号：#5529

1.英文名:WATER SOLUBLE ANNATTO (#5529)

2.通用名称:胭脂树橙色素——胭脂树橙用于食品着色已有一个世纪之久，从种植于南美洲、中美洲和亚洲的一种胭脂树种子中提取而得，胭脂树长出的豆荚状果实中包含许多种子，种子表皮被一层薄薄的类胡萝卜素包裹。

3.外观:深红色粉末，略带特征气味。           

4.成分:           胭脂树橙（降胭脂树素14%）  40%

                  糊精                        60%

5.溶解性:溶于水和低浓度酒精；不溶于油和醚。                  

6.稳定性:对热、光稳定性良好。

7.pH敏感性:在pH5.0～12.0之间，对pH不敏感，在强酸条件下稳定性不好。

8.金属离子:除了Fe²⁺，其余金属离子都不会影响其稳定性。

9.适用范围:         水产品、冷冻食品         0.05～0.3%

糖果、面包               0.05～0.3%

冰淇淋、乳制品           0.01～0.1%

                      肉制品（火腿、香肠）     0.05～0.1% 

                      汤料、酱汁               0.05～0.1%

                      口香糖、果冻             0.01～0.1%

10.贮藏:包装于密封性好的容器中，置于阴暗处。

  11.使用方法:用水稀释，然后根据着色产品的需要调整色价。

?.规格指标

1.砷           : 不大于4 ppm

2.重金属       : 不大于40 ppm  

3.色素含量（%）: 5.2±0.2%

4.菌落总数     : 不大于3000 cfu/g

5.大肠杆菌     : 阴性