紫胶红LA

编号：#M3040

1.英文名:LAC COLOR–LA (#M3040)

2.通用名称:紫胶酸

3.外观:深红色粉末，在食品中呈明亮的红色

4.成分:        紫胶提取物                 20.0%

                 柠檬酸钠（色素稳定剂）     10.0%

                 偏磷酸钠（色素稳定剂）     10.0%

                 糊精（稀释剂）             60.0%

5.溶解性:溶于水、低浓度酒精和丙二醇；不溶于油和醚。

6.稳定性:对热稳定性良好，对光稳定性一般。

7.pH敏感性:对pH敏感，酸性条件呈红橙色，中性条件呈红色，碱性条件呈紫红色。

8.金属离子:除了酸性条件下（pH小于4.0）的Fe²⁺,其余金属离子都不会影响其稳定性。但是大多数金属离子在不同pH条件下会影响其稳定性。

9.适用范围:         软饮料             0.003～1.0%

                      冷冻食品           0.01～1.0%

                      糖果               0.01～1.0%?

                      面包、面团         0.01～0.5%

                      火腿、香肠         0.02～0.2%

                      巧克力             0.01～0.5%

                      牛奶               0.01～0.5%

10.贮藏:包装于密封性好的容器中，置于阴暗处。

11.包装:内包装为锡箔纸袋(1Kg, 2Kg)，外包装为罐装(10Kg)，再包裹棉布于罐外。

?.规格指标

1.砷          : 不大于4.0 ppm

2.重金属      : 不大于20 ppm

3.紫胶酸含量  : 10% ± 0.3%

4.菌落总数    : 不大于3000 cfu/g

5.大肠杆菌    : 阴性